不能。生薑隻要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除後繼續食用。生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會影響身體健康，因此薑發生長毛現象，便需將其丟掉。
薑是薑科薑屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。在中國中部、東南部至西南部，鹹豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、鹹寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖薑。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
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