雞胸肉怎麽切 怎樣製作出精致的雞胸肉

1.由於凍雞比較容易剝皮，我們要提前做一些準備。把雞肉牢牢地冷凍起來，但不要冷凍到它變得堅硬。(不要重新冷凍解凍的雞肉。)用手裏幹淨的棉質廚房毛巾(或幹淨的紙巾)抓住雞皮，撕下來扔掉。雞肉去皮後，毛巾洗淨備用。用廚房毛巾或紙巾讓你拿得穩。

2.將整塊去皮雞胸肉放在案板上，肉質麵朝下。在頸部末端的V形區域的膜和軟骨之間做一個小切口。

3.使用鋒利的刀或廚房剪刀切斷軟骨。

4.用拇指按壓胸骨的兩端，產生杠杆效應。

5.雙手抓住雞胸肉，慢慢向後彎曲兩端，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側拉動三角胸骨使其鬆動；移除骨頭。

6.確保所有胸骨都被切除。檢查一下裏麵是否還有斷骨。用刀尖輕輕切開雞肉，切口要短，這樣軟骨才能分離。

7.用鋒利的刀尖沿著胸骨末端軟骨的兩端切開軟骨。用刀尖在雞胸肉一側的長排骨下交叉。把排骨上的肉切下來刮幹淨，把肉裏的骨頭去掉。

8.肋由薄膜連接。膜和肋骨要一起切掉。從雞胸肉中取出鎖骨。

9.將雞從鎖骨處取出；移除骨頭。重複這個過程去雞胸肉另一邊的骨頭。叉骨已從整個帶骨包裝的雞胸肉中移除。所以，如果你在家裏切全雞，需要去掉叉骨。用刀尖從骨頭上切下肉。然後抓住叉骨，從雞胸肉裏拔出來。

10.整個包裝好的雞胸肉已經去掉了叉骨，但是如果要切全雞的話，需要自己去叉骨。從去骨的雞胸肉上切下白筋。

1.為了去掉雞胸肉兩邊的白筋，需要從每根筋上切下足夠的肉，以便抓住它。(可以用紙巾，這樣可以拿得穩。)然後拔筋。

12.把雞胸肉多的一麵翻上來。如果你願意，也可以把雞的嫩部分從半塊雞胸肉最厚的一端切下來，留作他用(比如做即食糖醋雞或者炒蔬菜雞塊)。之後，剩餘的疏鬆結締組織被切除。

13.將整個雞胸肉縱向切成兩半，分成大小相等的兩份。每一部分都可以分開吃。

14.雞肉可以做出許多不同的美味佳肴。無論是中式切雞，還是為其他菜肴切雞、去皮、剔骨，現在你知道如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是扔進垃圾桶。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。