和麵是什麽意思(夢到自己和麵是什麽意思)

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和麵和揉麵是一個概念嗎？

和麵和揉麵是一個概念。和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。

正確的和麵法：

1、和麵時不能一次將水加足。

2、麵粉倒在盆裏或麵板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。

3、待水被麵粉吸幹時，用手反複搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱“雪花麵”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

4、然後再朝“雪花麵”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱“葡萄麵”。

5、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵團勒成塊，將麵盆或麵板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄麵”上，即可用雙手將葡萄麵揉成光滑的麵菌。

6、此種和麵法叫“三步加水法”，可使整個和麵過程幹淨、利索、達到“麵團光、麵盆光、手上光”的效果。

7、麵團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵團，吃水180-200毫升，包餃子的麵團吃水200-210毫升，包包子的發酵麵吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。隻要這樣和麵就能達到“三光”。

和麵是什麽意思？是把麵放一邊涼著嗎？

和麵就是指揉麵，時間不一定，重點是要件麵揉到可以用兩隻手拿起來拉成條，再發酵一到兩個小時，再做包子、饅頭、包子或其他的東西，才會很軟。

和麵的目的是什麽？

和麵的目的，是將濕性材料（水、蛋液、鮮奶等7和幹性材料（麵粉、酵母、砂糖等）通過手工揉搓 或摔打的方式充分融合，使麵團形成具有強烈的粘性及彈力的網狀麵筋結構，可以拉出不同程度的薄膜， 以封鎖酵母所產生的二氧化碳，使麵團膨脹起來。

和麵的目的是什麽？

和麵的目的，是將濕性材料（水、蛋液、鮮奶等7和幹性材料（麵粉、酵母、砂糖等）通過手工揉搓 或摔打的方式充分融合，使麵團形成具有強烈的粘性及彈力的網狀麵筋結構，可以拉出不同程度的薄膜， 以封鎖酵母所產生的二氧化碳，使麵團膨脹起來。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。